تجهیزات مناسب یکی از اصلی ترین پایه های آشپزخانه صنعتی بوده که باعث موفقیت یک کافه رستوران یا هتل می باشد . تجهیزات مناسب نه تنها کارایی آشپزخانه را افزایش می دهد بلکه باعث کاهش شدید هزینه های عملیاتی و نیروی انسانی مورد نیاز می گردد .
در کیفیت غذای مجموعه تاثیر فراوانی دارد و در خیلی مواقع باعث جلوگیری از دور ریز و اتلاف مواد اولیه می گردد . امروز تجهیز آشپزخانه دقیقاً مانند چیدمان خط تولید یک کارخانه می باشد که باید حتماً مهندسی شده باشد و با توجه به کانسپت و منوی آن مجموعه تجهیز گردد و از خرید لوازم اضافه تا جای که امکان دارد دوری جست که هم باعث اتلاف سرمایه شده و هم باعث اشغال فضای مفید آشپزخانه می گردد .
کیفیت تجهیزات خیلی مهم است و کسانی که تجربه سالیان کار با آنها را داشته اند می دانند که جهت هر بخش از آشپزخانه باید از برند خاصی که امتحانش را پس داده استفاده نمود و خرید کلیه لوازم از یک تولید کننده و یا وارده کننده اشتباه محض و خطای بزرگی است . در بعضی از مواقع خریدن دستگاههای با کیفیت دست دوم ترجیح دارند به دستگاههای آکبند که کارایی لازم را ندارند.
یک نکته دیگه مساله بهداشت می باشد . تجهیزات آشپزخانه های صنعتی با کیفیت بالا معمولاً قابلیت تمیزکاری و ضدعفونی شدن آسان را دارند و از انتقال عوامل آلوده و عفونی به غذاها جلوگیری می کنند .
میزان مصرف انرژی دستگاهها با توجه به افزایش بی رویه هزینه ها در این بخش می تواند به شدت در کاهش قیمت تمام شده محصولات و خدمات تاثیر گذار بوده و در دراز مدت کمک شایانی به کاهش هزینه های جاری مجموعه نماید .
